現在眼前有一盤涼拌青木瓜絲和一顆切好的木瓜，為了想瘦一點，你會選前者還是後者？
最近很常被問：「青木瓜是蔬菜嗎？」
身為越南料理愛好者，很常吃涼拌青木瓜絲的我，每次吃得時候，也都會有這種錯覺。
因為這道料理時常被作為前菜、小菜或是青木瓜湯的鹹湯，
所以很容易直接聯想它就是蔬菜，確實它咬起來感覺纖維也很多
不過，青木瓜就是還沒有成熟的木瓜，
木瓜是水果，青木瓜也是水果喔！
雖然青木瓜做成料理，感覺清淡健康熱量低，身為成熟木瓜的水果，好像比較甜，熱量比較高，有這個想法，是正確的！
木瓜熱量確實比青木瓜高一點，成熟，糖比較多。
可是也要考慮到，青木瓜料理通常伴隨其他的食材和調味料，
例如涼拌用到的糖、花生粉，煮湯用的丸子、排骨等，也都會增加菜餚整體熱量，這部分要記得注意囉！
至於熱量以外的營養，木瓜顯著是比青木瓜多很多的！
尤其維生素A、Ｃ、鉀、鐵、鋅等。
青木瓜的優勢則是纖維和木瓜酵素比較多，
對於抗氧化、消炎、消化吸收等的幫助大一點點。
所以要說吃哪個好呢？都各有好處，反正一個幾乎作為鹹食，一個是真的當水果在吃，不相衝突，
只是必須提醒想要體重控制的人，萬一搞錯青木瓜是蔬菜，猛吃一大堆，怕是會攝取過多的熱量囉！
因為水果的熱量和碳水化合物比蔬菜多啦！
圖文製作： @Liz營養師飲食日常