節慶飲食文化中，「吃」往往象徵團聚與情感連結。然而現代人文明病盛行率居高不下情況下，每到節慶「該怎麼吃才不影響健康？」總是被反覆討論。特別是元宵與湯圓這類高熱量、高糖的應景食物，讓許多有血糖控制需求的人、平時飲食節奏不穩定的人，內心一邊希望享受節日氣氛，但又一邊憂慮體重增加、血糖劇烈變動，造成身體負擔。不僅如此，對於家中有長者與幼童的家庭，在節慶時也經常忽略進食方式、份量安排與安全風險。

元宵節期間，衛生福利部特別針對節慶飲食議題進行健康宣導，並邀請柏飛營養諮詢中心李立慈營養師於記者會中分享實務觀點。李營養師指出，多數人的飲食問題，並不是「吃了湯圓」等於不健康，而是整體飲食行為在節慶時失衡，熱量與碳水化合物的比例增加，但消耗量與運動量卻跟不上。

李立慈營養師在營養諮詢中常發現，許多人會將重點放在我可以「吃幾顆湯圓」？甚至認為只要減少數量，就等於不踩雷又健康。但事實上，真正影響血糖與代謝的關鍵，往往來自多個因素同時出現，包括進食時間、份量分配、食物搭配、進食速度，以及當天的身體活動量。

例如，有些人會在晚餐後當作甜點再吃一碗湯圓，或是在忙碌一天後空腹時間過長，回到家一次快速進食大量高碳水化合物食物；也有人在食用湯圓時，沒有同步調整正餐主食份量，導致整體攝取過量；或是吃了好幾顆湯圓，以致正餐該吃的蛋白質與蔬菜營養吃不下了。這些情境加總起來，才是節慶後血糖波動明顯、體重上升的主要原因，而不只是單一食物本身。

因此，在記者會中，李立慈營養師提出「鹹、早、慢、走」的原則，幫助民眾在節慶中更穩定地調整飲食：

• 鹹食優先：先攝取含蛋白質與蔬菜的正餐，有助於延緩血糖上升

• 提早食用：避免在晚間或睡前集中攝取高熱量食物

• 放慢進食速度：減少血糖快速上升，也降低腸胃負擔

• 餐後活動：透過輕度活動幫助血糖穩定

在份量控制上，建議將湯圓視為「主食的一部分」，而非額外甜點。例如當餐已有湯圓攝取時，應同步減少飯、麵等碳水化合物來源，讓整體攝取維持平衡。平常吃飯會搭配蔬菜一起吃，那吃湯圓前，也別忘記同樣需要補充蔬菜…等。

此外，也需留意不同族群的進食安全。對於牙口較差的長者，或吞嚥功能尚未成熟的幼童，食用湯圓與元宵時建議減少單口大小、放慢速度，避免因食物黏性與彈性帶來吞嚥風險。

從營養師在衛福部記者會的分享可以看出，節慶飲食的關鍵並不是「能不能吃」，而是「怎麼吃」。當飲食方式正確，即使是高熱量食物，也能在適當安排下被納入生活，而不需要過度限制。

在營養諮詢時，李立慈營養師也觀察到，多數人的飲食失衡，往往與壓力、疲勞與生活節奏密切相關。當身體與心理都處於負荷狀態時，更容易出現進食過快、份量失控或選擇偏差的情況。

因此，柏飛營養諮詢中心在提供服務時，不僅著重飲食內容本身，更會從個人的生活型態出發，協助建立可長期執行的飲食策略，讓健康不只是短期調整，而是能穩定融入日常的習慣。

如果你也曾在節慶或日常生活中，遇到「知道怎麼吃，卻很難做到」的困擾，透過專業的營養評估與個人化調整，能幫助你找到更適合自己的方式，讓飲食回到穩定且不造成負擔的狀態。

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